Svijanského Rytíře spoznáte na prvý dúšok – je totiž dochmelovaný za studena, čo spôsobuje jeho veľmi špecifickú a unikátnu horkosť. Aj tým nesie zreteľný rukopis sládka Petra Menšíka, z ktorého experimentov s domácim varením piva Rytíř vznikol.