Rum vytvorený na počesť pána menom Simón Bolívar – ten, ktorý ,,dal južnej Amerike slobodu a rozhodnosť“. El General sa vyrába z melasy pripravenej výhradne z miestnej cukrovej trstiny. Destilácia prebieha v prístrojoch kolónového typu. Následne až 15 rokov zreje v sudoch z amerického dubu po bourbone. Počas zrenia v sudoch získava mimoriadne harmonickú chuť, v ktorej sa snúbia tóny medu, kokosu a banánu s dotykmi horkej čokolády a para orechov.